Die Domaine Bitouzet-Prieur wurde im Jahr 1860 gegründet und ist seit ein paar Jahren in den Händen von Vincent Bitouzet. Seine 12 Hektar bewirtschaftet er naturnah-ökologisch, ohne sich auszeichnen lassen zu wollen. Er ist ein überzeugter Traditionalist und versucht sein Erbe nach der Überlieferung seiner Vorfahren genau so weiterzuführen. Einen täglichen Blick in seine Weingärten und viel Geduld und Liebe zum Detail sind für ihn Verpflichtungen. Die Weißweine werden im "Pièce" vergoren, wovon nur 20% neues Holz in Frage kommt. Durch das Aufrühren der Hefe (Battonage) entstehen Weine mit viel Schmelz, die aber nicht mollig sind und auch die Frucht wird dabei nicht umgebracht. Die Balance und Komplexität sind erstaunlich und gerade die weißen Burgunder sind derzeit auf der ganzen Welt stark begehrt.
