Das Maison DIEBOLT-VALLOIS ist in der Grand Cru Ortschaft Cramant, an der Côte de Blancs, zu finden. Hier wurzeln Chardonnay Reben in den kreidehaltigen zusammen mit dem kühlen Klima bestehen hier perfekte Bedingungen für Weltklasse-Champagner. Die Non-Vintages stammen aus verschiedenen Ortschaften und sind deshalb nicht Grand Cru klassifiziert. Die Cuvée besteht aus 2 Jahrgängen und wird traditionell in Stahltanks vinifiziert, bevor die 2. Flaschengärung dem Wein das crèmige Mousseux und hefigen Nuancen verleiht. Der Blanc de Blancs ist florale in der Nase, mit Zitrusnoten und grünem Apfel, die sich auch am Gaumen und im langen Finish wiederfinden. Er bietet sich besonders als appetitanregender Aperitif, als frischer Speisebegleiter zum ersten Gang, oder zum Feiern für ein unvergessliches Fest an.
